上周连着吃了三天火锅财牛股配，我就发现自己不对劲了。早上起来喉咙发干，嘴角有点疼，最难受的是上厕所特别费劲。
我对着镜子叹气：“这‘火气’也太旺了吧！”作为一个重视养生的人，我赶紧调整了家里的菜单。
今天就跟大家聊聊，冬天怎么通过饮食把“火”降下来。
一、冬天，为啥容易“上火”？
先说说什么是“上火”。这其实是个民间说法，指的是身体出现的一些热性症状，比如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、牙龈肿痛等。
从现代医学看，这和身体炎症反应、水分代谢、维生素缺乏等都有关系。
那么冬天为什么特别容易上火呢？
第一，天气干燥。冬季空气湿度低，不管是北方暖气还是南方空调，都会加速身体水分流失。水分不足，身体代谢就容易出问题。
第二，饮食偏温热。天冷大家都爱吃点热乎的，火锅、烧烤、羊肉汤轮着来。这些食物热量高，吃多了身体“热负荷”会增加。
第三，运动减少。外面冷，很多人窝在屋里不动，肠胃蠕动减慢，食物积滞也容易生“内热”。
第四，蔬菜摄入不足。冬季新鲜蔬菜种类减少，很多人不自觉就少吃菜了，膳食纤维和维生素摄入不够。
明白了这些，我就知道该怎么调整了——多吃些能“败火”的蔬菜，让肠胃轻松起来。
二、5种“败火菜”要常吃，通便消食又祛火
1.芹菜炒肉丝财牛股配
芹菜真是个好东西。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。我买的芹菜经常带着叶子，叶子别扔！叶子里的维生素C含量比茎部还高。
我的做法很简单：
里脊肉切丝，用少许生抽和淀粉抓匀。芹菜切段，锅里放油先炒肉丝，变色后盛出。再用底油炒芹菜，炒到颜色变亮，把肉丝倒回去，加点盐翻炒均匀就行。脆生生的芹菜配上嫩肉丝，清爽不腻。
2.韭黄炒鸡蛋
韭黄比韭菜温和，没那么“冲”，适合肠胃比较敏感的人。它含有硫化物，有帮助消化的作用。
打三个鸡蛋搅匀，韭黄洗净切段。锅里油热后先炒鸡蛋，成型就盛出。再放少许油炒韭黄，炒软后把鸡蛋倒回去，加点盐翻炒半分钟。这道菜金黄翠绿相间，看着就有食欲，而且特别快手，十分钟就能上桌。
3.莴笋炒肚丝
这道菜可能有些朋友没试过，但真的很适合冬天。莴笋水分足，有清热的效果。猪肚养胃，搭配起来很舒服。
提前煮好猪肚（买半成品也行），切成丝。莴笋去皮切丝，可以稍微粗一点保持口感。热锅凉油，先下肚丝煸炒出香味，再放莴笋丝一起炒。莴笋不用炒太久，断生即可，保持脆嫩。最后调个简单的芡汁（生抽、淀粉、水）勾个薄芡。
4.荠菜猪肉饺子
荠菜是冬季的时令野菜，有清热利水的功效。我每周至少包一次饺子，荠菜馅是冬天的保留项目。
荠菜洗净焯水，挤干水分切碎。五花肉剁成馅，和荠菜混合，加葱姜末、生抽、少许香油顺一个方向搅匀。饺子皮可以买现成的，包的时候馅别放太多，不然容易破。煮饺子时水里放点盐，饺子不容易粘。咬一口，满嘴都是春天的清香，哪怕在寒冬也觉得清爽。
5.白萝卜炖排骨
萝卜是“土人参”，冬天吃正当季。它含有芥子油，能促进胃肠蠕动，通气效果很好。
排骨焯水去血沫，白萝卜切滚刀块。把排骨、萝卜、两片姜一起放进砂锅，加水没过食材。大火烧开后转小火慢炖一小时，出锅前加盐和胡椒粉。汤色清亮，萝卜炖得透明，吸饱了排骨的鲜味。吃完身体暖暖的，又不会觉得燥。
三、这3杯茶，冬日也能助你“败火”
除了饭菜，我还会搭配一些简单的茶饮。
•菊花枸杞茶：取5-6朵干菊花，十几粒枸杞，用热水冲泡。
菊花清热，枸杞滋阴，搭配起来正好。我一般下午泡一杯，能喝好几泡。注意，菊花性微寒，如果脾胃特别虚寒，可以减少菊花的量。
•蜂蜜柠檬水：早上起床后，用温水（注意不是开水）冲一杯蜂蜜柠檬水。
蜂蜜润肠，柠檬富含维生素C。这杯水能温和地唤醒肠胃，促进排便。
记得要用温水，高温会破坏蜂蜜中的活性物质。
•金银花甘草茶：如果感觉“火气”比较明显，比如喉咙痛，我会泡这个。
金银花5克，甘草2片，开水冲泡后焖10分钟。
金银花清热解毒，甘草调和味道。不过这个茶性偏凉，症状缓解了就停，不要长期喝。
饮食调整后，我发现自己身体轻松多了。最明显的变化是早上起床口不干了，排便也规律起来。其实养生不需要多复杂，就在一日三餐里。
这个冬天财牛股配，你也试试这些清爽的吃法吧。照顾好自己，从一顿舒服的饭菜开始。
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